唐生菜，屬菊科萵苣屬，其葉片鮮嫩，飽滿肥厚，呈翠綠色。冬季出產的品種最佳，味道爽脆清嫩，口感清香。唐生菜富含豐富的水分，膳食纖維和維他命C，有消除多餘脂肪，刺激消化，增進食欲。其莖葉含有萵苣素，雖味道略苦，卻有降低膽固醇等功效。
[別名] 生菜、萵苣、千金菜、不結球萵苣
[學名] Lactuca
[英名] Chinese Lettuce
[科別] 菊科萵苣屬
[原產地] 原產於地中海沿岸，現以中國廣東栽培較多。
[常見品種] 萵苣的品種很多，可分為食用葉子的「葉萵苣」和食用莖部為主的「嫩莖萵苣」兩大類。葉萵苣又可分為「結球萵苣」和「不結球萵苣」兩大類；結球的稱西生菜，不結球的稱為唐生菜。
[盛產季節] 全年均有，尤以冬季收成的品種最佳。
[選購方法] 選購時，由外至內，外葉呈淡綠色，捲曲較不明顯，內葉飽滿，葉片肥厚適中，葉質鮮嫩，切口呈白色且多水狀，這種唐心菜口感爽脆，味道甘甜。
[保存方法] 在水分充足狀態下冷藏保存。儲藏時，要遠離蘋果，梨和香蕉（對乙烯敏感），以免誘發赤褐斑點。
[清洗方式] 食用部位為嫩葉。必須摘去外葉，以免農藥殘留，剩下單片，浸泡在水中約 45 分鐘後，再用流水沖洗。
[烹調技巧] 唐生菜各部位皆可食用，其外葉清炒或做成湯品，而其內葉則更適合做美味可口的蔬菜沙拉。另外，唐生菜用手撕成片，吃起來會比刀切爽脆。
[常用菜式] 啫啫唐生菜煲、竹笙雙菇扒生菜、生菜鯪魚球煲
[營養含量] (每100克)
熱量 (千卡) 8.4
碳水化合物 (克) 1.1
蛋白質 (克) 1.0
脂肪 (克) 微量
飽和脂肪 (克) 0.029
膽固醇 (克) 未測定
糖 (克) 0.98
膳食纖維 (克) 微量
鈣 (毫克) 28
鈉 (毫克) 8
維他命C (毫克) 10
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